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Famecos
6 de agosto de 2018

Gastronomia e comunicação: curso que reúne os dois temas está com inscrições abertas

O objetivo é ser fonte de inspiração para quem tem interesse em desenvolver um projeto de pesquisa na área
Por Mariane Castilhos

Casal que une comunicação e gastronomia ministra curso na Universidade. (Foto: arquivo pessoal)

O curso Gastronomia e Comunicação: vivências dentro e fora da cozinha busca incentivar o desenvolvimento de um olhar mais sensível para a cadeia do alimento, promover uma ideia de produção de conteúdo mais livre e, na medida do possível, contribuir para que os participantes encontrem formas de registrar as histórias e as vivências em gastronomia, sejam elas dentro ou fora da cozinha. A primeira edição, promovida pela Escola de Comunicação, Artes e Design – Famecos/PUCRS, acontece de 13 a 20 de agosto e será ministrada pela jornalista Flávia Mu e pelo renomado chef Marcelo Schambeck.

Querem conhecer um pouco sobre os ministrantes? Flavia Mu é jornalista formada pela Famecos, e também, pesquisadora e contadora das histórias do Identidade RS. Ela também atuou como repórter da Revista Estilo Zaffari e, por várias edições, dos cadernos especiais de Gastronomia e Vinhos do Jornal do Comércio. E mais: é certificada pela WSET (níveis 01 e 02). Já Marcelo Schambeck é chef e proprietário do Del Barbiere, um dos mais respeitados da Capital, e destaque no cenário gastronômico de Porto Alegre. Formado pelo Curso Superior em Gastronomia da Unisinos, trabalhou ao lado de chefs renomados, como Flávia Quaresma, do restaurante Carême, no Rio de Janeiro. Passou também por experiências na cozinha de Neka Menna Barreto e de Helena Rizzo, do premiado restaurante Maní. Em seus cardápios, ele busca valorizar os ingredientes e os sabores regionais, respeitando a sazonalidade, com destaque para o uso de produtos orgânicos.

Gastronomia é bem mais do que o prato. Muito mais do que simplesmente descascar uma cebola ou cortar um tomate. Por vezes, não pensamos que por trás de todos aqueles ingredientes existe uma história e a mão de obra de alguém. Para Flávia, é simples: por trás de cada ingrediente existe o trabalho de alguém, uma herança cultural e um papel social. “Comunicação, seja qual for a área de atuação, é sempre uma contação de histórias. Pensando assim, com olhar atento e bons ouvidos, torna-se quase imediato alinhar comunicação à gastronomia”, explica a ministrante.

Num mundo em que movimentos globalizados e globalizantes têm cada vez mais força, faz sentido colocar energia nos registros da cultura gastronômica. A jornalista entende que existe um espaço, um interesse e até uma necessidade de registrar as histórias e as vivências na área gastronômica, onde a comida diz muito sobre aquilo que somos e de onde viemos. “As histórias na gastronomia precisam ser registradas para que não se apaguem com o tempo”, ressalta. Quanto à expectativa, Flávia espera que os encontros possam ser fontes de inspiração para quem tem interesse em desenvolver um projeto de pesquisa em gastronomia: “Um incentivo para o uso das ferramentas de comunicação para propagação das descobertas”.

Durante o curso, a programação inclui apresentação do case Identidade RS; Incentivo e construção da pesquisa em Gastronomia: Subsídios para pesquisas; Introdução à produção de conteúdo; Apresentação do conteúdo produzido e Finalização do conteúdo para publicação no site. As inscrições podem ser feitas através do site até o dia 13 de agosto.

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